Jeroen ter Haar van Holie Pizza in Delft heeft de Voedselveiligheid Bokaal van het NK De Lekkerste 2026 gewonnen. Tijdens het NK Pizza Bakken op de Horecava blonk hij volgens de inspecteur uit in voedselveilig en hygiënisch werken.
“Bij binnenkomst had hij z’n zaakjes op orde”, zegt inspecteur Voedselveiligheid Nechelle Khan. “Tijdens de ontvangstcontrole werd meteen duidelijk dat hij wist wat hij deed. Kwetsbare producten waren goed gekoeld, ingrediënten waren netjes vervoerd, goed afgedekt en gestickerd. Ook deed hij meteen zijn lange haren vast.”
IJsbad voor ingrediënten
Daarnaast had Jeroen ter Haar iets wat de overige deelnemers niet hadden, zegt Nechelle. “Hij had een ijsbad gemaakt om z’n ingrediënten tijdens de mise-en-place koud te houden.” Verder viel het de inspecteur op hoe netjes de deelnemer van Holie Pizza werkte. “Hij zag er netjes en verzorgd uit, wisselde regelmatig zijn handschoenen en werkte zeer geordend.”
Inspecteurs kunnen deelnemers ook vragen stellen om te checken of ze de benodigde kennis in huis hebben. Jeroen slaagde met vlag en wimpel. “Hij kon alle allergenen moeiteloos opnoemen. Al met al straalde de passie en het vakmanschap van ‘m af. Een terechte winnaar van de Voedselveiligheid Bokaal van het NK De Lekkerste.”
Doel van de bokaal
De inspecteurs van Houwers zijn ieder jaar aanwezig bij het NK De Lekkerste op de Horecava om te controleren of de deelnemers zich houden aan de regels omtrent voedselveiligheid en hygiëne. Houwers heeft de Voedselveiligheid Bokaal in 2020 in het leven geroepen om het belang van hygiëne en voedselveiligheid te benadrukken. De vorige keer werd de bokaal gewonnen door Hoi-Leon Leung van HMSHost Schiphol.