Het terrasseizoen is goed onderweg met een aantal heerlijk warme dagen in de pocket. Hoe staat jouw terras er eigenlijk voor? Heb je alle stappen doorlopen voor een voedselveilig terras? Check deze 6 tips en kijk of je nog iets bent vergeten.
1. Allergenen
Zorg dat je allergeneninformatie ook op het terras op orde is, en natuurlijk dat alle medewerkers op de hoogte zijn zodat ze gasten van de juiste informatie kunnen voorzien.
2. Meer dan schoonmaken
Neem de tijd voor je terras. Het goed schoonmaken van het terras en alles wat daarbij hoort is vaak een dagtaak. En het gaat natuurlijk niet alleen over schoonmaken; maak je terras aantrekkelijk met bijvoorbeeld planten en versieringen. Verwen je gasten!
3. Spoel waterleidingen en tappunten grondig door
De buitenbar of terrasinstallatie heeft waarschijnlijk langere tijd stilgestaan met stilstaand water in de leidingen. Als de leidingen warmer worden dan 20 °C (wat al snel gebeurt in leidingen die binnen beginnen) kan de legionellabacterie zich snel vermenigvuldigen in het stilstaande water. Bij de opening van het terras is het dus belangrijk om de leidingen minstens twee minuten grondig door te spoelen.
Praktijktip: voorkom dat medewerkers tijdens het spoelen de nevel inademen. Houd de sproeikop daarom onder water of leg een natte doek over de kraan.
4. Ongedierte
Controleer op ongedierte buiten, zoals vogels(nesten), mieren, muizen en ratten (bijvoorbeeld in de aangrenzende buitenopslag voor meubilair en dakgoten boven je terras
5. Deksels
Let op dat vuilnisbakken buiten voorzien zijn van een deksel. Daarmee voorkom je vliegende insecten die erg vervelend kunnen zijn voor je gasten op het terras
6. Glasscherven
Maak goede afspraken met medewerkers als er buiten sprake is van glas- of serviesbreuk (bijvoorbeeld over een adequate manier van opruimen of een aparte opruimset).
Voor vragen over hygiëne en voedselveiligheid in je gehele bedrijf kun je altijd contact opnemen met Houwers.
Veel plezier en succes tijdens het terrasseizoen!