Dit verkleint de risico’s van de hardnekkige Bacillus cereus
Iedere foodprofessional wil bacteriën als Salmonella en Listeria buiten de deur te houden. Echter, als het gaat over Bacillus cereus kun je er in principe van uitgaan dat deze bacterie altijd in de keuken aanwezig is. Hoe ga je daar op een voedselveilige manier mee om? Anders dan Salmonella en Listeria is Bacillus cereus een bacterie die overal in de natuur aanwezig is: in de bodem, in ronddwarrelend stof en op planten. In theorie kan Bacillus cereus dus op bijna elk product […]