Koningsdag en straatverkoop zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Het is tevens de aftrap van het evenementen- en festivalseizoen. Foodtruckeigenaren en marktkraamhouders voorzien de massa van hapjes en drankjes en moeten zich daarbij aan specifieke regels houden.
De NVWA stuurt op Koningsdag 2026 weer inspecteurs de straat op. Zij controleren of voedselverkopers zich houden aan de hygiëneregels. Vorig jaar koos de autoriteit ervoor dit niet te doen omdat er minder budget beschikbaar was. “Dit jaar worden weer inspecteurs ingezet op Koningsdag en andere evenementen, zij het in kleinere aantallen dan voorheen”, zegt een woordvoerder. De NVWA richt zich daarbij “op situaties waar de risico’s voor de voedselveiligheid het grootst zijn”. Inspecteurs gaven in 2024 op Koningsdag 25 waarschuwingen en deelden één boete uit voor het niet naleven van de hygiëneregels.
Eisen voor mobiele verkoop
Iedereen levensmiddelen in een marktkraam of een tent bereidt, moet zich houden aan verschillende eisen:
- De risico’s door verontreiniging van levensmiddelen moeten zo klein mogelijk zijn. De ligging, het ontwerp en de constructie van mobiele of tijdelijke bedrijfsruimten moeten daar rekening mee houden;
- Afhankelijk van de aangeboden levensmiddelen kunnen meerdere hygiënecodes van toepassing zijn;
- Mobiele of tijdelijke bedrijfsruimten moeten eenvoudig schoon te houden zijn. Het ontwerp en de inrichting moeten zo zijn dat er geen verontreiniging van levensmiddelen kan plaatsvinden;
- Is het onvermijdelijk dat bij de bereiding onverpakte levensmiddelen met de hand worden aangeraakt? Dan moet er een voorziening aanwezig zijn om de handen goed te kunnen wassen. Denk daarbij aan: een jerrycan met een kraantje en regelmatig te vervangen schoon water, een zeep(pompje) en papieren handdoekjes;
- Oppervlakken die in contact kunnen komen met levensmiddelen, moeten van deugdelijk materiaal zijn gemaakt. De oppervlakken mogen niet kapot zijn en ze moeten altijd schoon zijn;
- Mobiele of tijdelijke bedrijfsruimten moeten passende voorzieningen hebben voor het schoonmaken en het ontsmetten van gereedschap en apparatuur;
- In mobiele of tijdelijke bedrijfsruimten moet voldoende apparatuur en koelcapaciteit aanwezig zijn om de voorgeschreven temperatuur te garanderen waarop de bederfelijke eetwaren en drinkwaren moeten worden bewaard/gepresenteerd;
- Bij mobiele of tijdelijke bedrijfsruimten moet een goede en deugdelijke voorziening aanwezig zijn voor het afvoeren van afval.
Voor ondernemers die structureel actief zijn op markten en evenementen en bij wie overtredingen worden vastgesteld, gelden aanvullende maatregelen. Zij kunnen rekenen op herinspecties en herbemonstering, waarbij de bijbehorende kosten voor rekening van de ondernemer komen.
Allergenen
De regels voor het verstrekken van allergeneninformatie aan consumenten geldt voor iedereen die etenswaren verkoopt, dus ook voor de kramen op evenementen als Koningsdag. Verkopers kunnen een allergenenlijst invullen of de informatie van de verpakking halen. Het gaat erom dat wanneer consumenten of een inspecteur ernaar vraagt, die informatie voorhanden is.
Lees hier alles over allergenen
Download hier de nieuwe allergenenlijst
Foodtruck- of marktkraameigenaren, of organisatoren van evenementen, kunnen contact opnemen met Houwers voor meer informatie over voedselveiligheid.