Studenten Summa College nemen eigen cateraar onder de loep
Het Summa College in Eindhoven heeft een spannend project bedacht voor een aantal studenten: ga als mystery guest naar de kantine en beoordeel de medewerkers van de cateraar. Een lesje ‘undercover gaan’ was vooraf wel even nodig. Goede voeding is ontzettend belangrijk voor een productieve schooldag. Ook is het fijn als studenten zich welkom voelen […]
Houwers controleert ‘s werelds grootste gummibeer op voedselveiligheid
Hij weegt ruim 1700 kilo, is twee meter lang en een meter dik. Het is de grootste gummibeer ter wereld, geproduceerd door snoepmachinefabrikant Tanis. Maar Guinness World Records zou de wereldrecordpoging alleen goedkeuren als de fabrikant het ‘snoepje’ ook op een voedselveilige en hygiënische manier zou vervaardigen. “Het was een hele happening en een indrukwekkende […]
5 vragen aan Cafetaria De Steiger over HACCP-registraties met CleanUpp
Waarom gebruiken ondernemers de CleanUpp-app? Hoe helpt het hun bedrijf beter te scoren op het gebied van hygiëne en voedselveiligheid? We vragen het aan Michael Brink, eigenaar van Cafetaria De Steiger in Medemblik, die de app sinds vier jaar gebruikt. “Er worden geen taken meer vergeten.” 1. Waarom heb je gekozen voor de app van […]
Eventcatering maakt zich op voor een drukke zomer
Ondernemers in de eventcatering maken zich op voor een mooie zomer vol feesten, festivals en andere bruisende evenementen. Dat bleek tijdens de halfjaarlijkse bijeenkomst van branchevereniging ONCE. “De agenda’s lopen weer vol.” De cateringbranche kijkt uit naar de komende maanden. “Cateraars merken dat corona echt voorbij is”, zegt Stefan Paap, die namens Houwers aanwezig was […]
Inspecteurs zagen trillende handen tijdens IJsVak-Wedstrijden
Vakmanschap, mooie ijscreaties maar ook trillende handen; de inspecteurs Voedselveiligheid van Houwers zagen het allemaal tijdens de IJsVak-Wedstrijden. De deelnemers hadden hun zaakjes qua hygiëne goed op orde, al was er één aspect dat volgens de inspecteurs iets meer aandacht behoeft. Pam Papen en Pieter Heuvelmans, inspecteurs Voedselveiligheid van Houwers, waren aanwezig tijdens de IJsVak-Wedstrijden […]
‘Bakkers krijgen vaker vragen over voedselveiligheid’
Alleen voedselveilig werken is tegenwoordig niet meer voldoende. Dat geldt ook voor bakkers. Ondernemers moeten kunnen aantonen dat ze voedselveilig werken. Vooral voor kleine en middelgrote bakkerijen is dat lastig. Ook bakkers merken dat niet alleen de wetgever, maar ook klanten in de winkel en grote afnemers kritischer worden. Er komen onder meer vragen over […]
Dubbele toiletdeur
Tijdens inspecties krijgen wij regelmatig vragen over de dubbele toiletdeur of het voorportaal. Wat zegt de NVWA hierover? In de algemene eisen voor bedrijfsruimten voor levensmiddelen van Verordening (EG) 852/2004 (bijlage II HOOFDSTUK I onder punt 3) staat dat toiletruimten niet rechtstreeks uit mogen komen in ruimten waar voedsel wordt gehanteerd. Aangezien er ook besmetting […]
Voorkom schimmelvorming in de koelcel: 5 tips
Als inspecteurs komen we in allerlei soorten bedrijven waar voedsel wordt bereid of wordt opgeslagen. Dat varieert van een restaurantkeuken, bakkerij of ijssalon tot een slagerij, supermarkt of instellingskeuken. Eén overeenkomst: ze hebben bijna allemaal één of meerdere koelcellen. Kijk uit: schimmelvorming Regelmatig treffen wij in deze koelcellen schimmelvorming aan. Soms zijn het spikkels van […]
Is ons voedsel veilig?
Als consument of als bedrijf moet je ervan uit kunnen gaan, dat wat je koopt bij bijvoorbeeld een leverancier, een supermarkt of restaurant voedsel veilig is. Blijf wel altijd je “gezond verstand” gebruiken. Want door even niet goed op te letten kan je veilig gekochte voedsel zomaar onveilig worden. Inkopen of levering van koelverse producten […]
Te lang, te warm: tijd om af te koelen! 5 tips
De bovenstaande titel slaat niet op het mooie voorjaarsweer, maar wel op de pannen soep, sauzen of andere verhitte producten die we tegen komen in keukens. Te vaak treffen we situaties aan waarbij medewerkers het snel terugkoelen onderschatten of ontbreekt de kennis van het correct terugkoelen. Zo troffen onze inspecteurs laatst een grote pan soep […]