ALLERGENEN, ETIKETTERING, HOE DOET U DAT?
Het jaar loopt langzaam op zijn einde, een mooi moment om de prestaties op gebied van voedselveiligheid eens kritisch te bekijken. Op de [...]
RISICO ACRYLAMIDE IS BEPERKT
De voedingskunde, zowel wetenschappelijk als populair beoefend, kent een aantal olifanten in de kamer. Bedoeld zijn niet de grote onderwerpen suiker, zout, vet, [...]
AAN UV BLOOTGESTELDE MEELWORMEN RIJKE BRON VAN VITAMINE D
Eetbare insecten staan bekend als een goede bron van dierlijke eiwitten en verschillende andere voedingsstoffen, waaronder verschillende mineralen en vitamines. Tot voor kort stond [...]
WAAR GAAT HET IN HET PROCES VAAK MIS?
Onlangs hebben we een analyse gemaakt van inspectierapporten in horecabedrijven. We hebben per rubriek gekeken hoeveel bedrijven hier goed en hoeveel er fout [...]
DENK AAN DE SLAGROOM!
In onze nieuwsbrief van 21 maart hebben wij aandacht gegeven aan het grote aantal afwijkende resultaten van de slagroomonderzoeken. Nu de weergoden ons [...]
FEITEN EN FABELS – DEEL UW KENNIS VAN DE AMBACHTELIJKE BAKKERIJ
Gluten zijn granen, van koolhydraten word je dik en hoe donkerder het brood, hoe gezonder het is. Er zijn heel wat fabels over [...]
BIG DATA IN VOEDSELVEILIGHEID
Big data in voedselveiligheid Bij Wageningen University & Research doet RIKILT onderzoek naar voedselveiligheid. Big data wordt in verschillende applicaties gebruikt, maar op [...]
HET IJSSEIZOEN IS WEER BEGONNEN!
Aan het weer is het nog niet te zien, maar de opening van het nieuwe ijsseizoen is een feit en met u hopen [...]
VAKBEURS BAKKERSVAK
Op 4 & 5 maart 2018 zijn wij aanwezig op vakbeurs Bakkersvak! Bakkersvak staat al 7 jaar bekend als dé toonaangevende vakbeurs voor [...]
HACCP APP IS MET SUCCES GELANCEERD OP HORECAVA!
Kan de registratie van de temperaturen en schoonmaak ook digitaal, zodat we eindelijk van die mappen en lijsten verlost zijn? Deze vraag is [...]