HAMBURGERS MEDIUM UITGEVEN, KAN HET WEL?
Om die vraag snel te beantwoorden is ruimte voor dit artikel te beperkt. Wat wel kan, is een aantal dingen ter overweging meegeven. Daarvoor gaan we eerst een stukje terug in de tijd, in de maanden juni en juli stond het in de media bol van het nieuws over vastgestelde misstanden in slachthuizen. (Levende) varkens […]
FRUITVLIEGJES, ZE ZIJN ER WEER!
In groten getale vliegen ze overal waar wij ze niet hebben willen, de fruitvliegjes! Als je ze hebt, kom je er bijna niet meer van af. Fruitvliegjes hebben een sensor voor o.a.: • Overrijp of beschadigd fruit • Vochtige plekken • Hoekjes waar een beetje vuil of etensrest is achtergebleven • Lege flessen frisdrank, bier […]
ECOLI
E. coli is een bacterie die van nature voorkomt in de darmen van dieren en mensen. Daar beschermt hij tegen andere schadelijke bacteriën. Er zijn enkele typen E. coli die een voedselinfectie veroorzaken. Deze typen kunnen voorkomen op rauw vlees, rauwe groente en rauwe melkproducten. Besmetting kan voorkomen worden door hygiënisch te werken en vlees […]
ELKAAR HELPEN
De tijd van ‘een trend of een bevlieging’ is echt voorbij, iedereen doet en moet mee om ervoor te zorgen dat er zo weinig mogelijk nog geschikte levensmiddelen weggegooid worden. Prachtige plannen en symposia worden bedacht en gehouden om iedereen daarvan bewust te maken. Voor een groep oude rotten is het allemaal oude wijn in […]
NVWA HOUDT TOEZICHT OP DE VOEDSELVERSTREKKING IN ZIEKENHUIZEN, IGZ NIET
Tijdens de inspecties bij ziekenhuizen constateerden we dat het IGZ (Inspectie voor Gezondheidszorg) zich bezighoudt met de hygiëne rondom voedselverstrekking, waarbij de IGZ geen rekening houdt met groene zelfcontrole locaties. De IGZ houdt toezicht in de ziekenhuizen op o.a. het onderdeel infectiepreventie. Dit is een heel belangrijk onderdeel voor de IGZ, en de controle op […]
SCHOONMAAKPLAN
Het komt geregeld terug tijdens onze inspecties dat wij medewerkers, leidinggevenden en ondernemers wijzen op het gebruik maken van een schoonmaakplan. Een opmerking die de inspecteurs dan vaak terugkrijgen is: ‘…maar de lijsten zijn toch ingevuld!?’. En daar zit wat verwarring. De schoonmaakregistratie is ter ondersteuning van het plan. Wat is een schoonmaakplan dan wel? […]
ETEN WEGGOOIEN
Dat is precies wat je als voedselbank niet wilt doen! Goed eten weggooien, terwijl er gezinnen zijn die daar behoefte aan hebben, is vloeken in de kerk en natuurlijk is dat volledig terecht. Een veel gehoorde vraag bij onze inspecteurs is dan ook hoe je dat als voedselbank kunt voorkomen. Vooral de koelvers producten kunnen […]
HET WAPEN TEGEN VOEDSELONVEILIGHEID…
Opleiding! Alles valt of staat met medewerkers die goed op de hoogte zijn van wat zij moeten doen, wanneer ze dat moeten doen en hoe zij moeten handelen als al het voorgaande dreigt te mislukken. Zonder iets of iemand tekort te willen doen merken onze inspecteurs dat er nog wel wat te verbeteren is in […]
WEET U HET NOG?
Kritische processen moeten aantoonbaar beheerst worden. Dat houdt in dat u duidelijk moet kunnen maken dat deze processen goed verlopen. Worden de juiste kerntemperaturen gehaald binnen de gestelde tijd? Dit betekent niet alleen dat u daar registratie van moet voeren maar vooral dat u de juiste werkwijze hanteert en zinvolle controles uitvoert. Hier zijn een […]
DE THT/TGT IS VERSTREKEN EN WAT NU?
Om deze vraag goed te kunnen beantwoorden zullen we eerst de begrippen THT en TGT toelichten. Meer informatie over deze begrippen kun je vinden op de website van de NVWA. Zij geven ook duidelijke voorwaarden aan. Ten minste houdbaar tot (THT) geeft de datum aan tot wanneer de producent of verkoper van het levensmiddel de […]