Bereidingsinstructies kant-en-klare maaltijden; hoe zit het ook alweer?
Er is onlangs veel veranderd rondom voorverpakte kant-en-klare maaltijden of maaltijdcomponenten. Slagers en poeliers hebben te maken met twee ontwikkelingen: controles op bereidingsinstructies én eigen verantwoordelijkheid als het gaat om de houdbaarheid. Het is goed om het geheugen weer even op te frissen. Bereidingsinstructies zijn verplicht op voorverpakte maaltijden of maaltijdcomponenten. Zo weten consumenten hoe ze het product […]
Hygiënecode voor contractcatering op losse schroeven; dit is het advies
De kans is aanwezig dat de Hygiënecode voor contract- en inflightcatering in 2026 komt te vervallen. Hoe zit dat precies en hoe moeten contractcateraars hiermee omgaan? De Hygiënecode voor contract- en inflightcatering geldt sinds 2010 en moet vervangen worden. Maar omdat codehouder Veneca (Vereniging Nederlandse Cateringsorganisaties) zichzelf begin 2026 heeft opgeheven, is de kans groot […]
Nieuw allergenenbeleid voorverpakte producten: dit is er veranderd
Wanneer moet je op de etiketten van voorverpakte levensmiddelen waarschuwen voor kruisbesmetting met allergenen? De regels zijn in 2024 aangepast en de overgangsperiode is op 1 januari 2026 geëindigd. Goed dus om de nieuwe regels nog eens door te nemen. Nederland hanteert sinds 2024 een nieuw allergenenbeleid gericht op voorverpakte producten. Er bestond al een […]
Criteria voor listeria monocytogenes veranderen in 2026
De microbiologische criteria voor listeria monocytogenes in kant-en-klare levensmiddelen worden aangescherpt. Wat verandert er precies en voor welke bedrijven en producten gelden deze nieuwe regels? Per 1 juli 2026 worden de microbiologische criteria in Verordening (EG) nr. 2073/2005 aangescherpt, met specifieke aandacht voor Listeria monocytogenes. De wijziging geldt uitsluitend voor foodcategorie 1.2: kant-en-klare levensmiddelen die […]
7 aandachtspunten voor een voedselveilige droge opslag
Een goed ingerichte droge opslagruimte is onmisbaar voor ieder bedrijf dat met voedsel werkt. Het voorkomt bederf, verspilling, ongedierte, en zorgt dat medewerkers efficiënt kunnen werken. Met deze zeven aandachtspunten houd je de droge opslag op orde en voedselveilig. 1. Houd de ruimte droog en geventileerd Zorg dat de opslagruimte koel, droog en schoon is. […]
Vraag aan Houwers: hoe verleng ik de houdbaarheid van maaltijden?
Kant-en-klare maaltijden maken de laatste jaren een opmars in de visdetailhandel. Klanten smullen ervan, maar wat zijn de regels omtrent de houdbaarheid? Zo kwam er bij Houwers een vraag binnen over het verlengen van de houdbaarheid. Hoe pak je dat aan? Voor visspeciaalzaken die kant-en-klare maaltijden verkopen, geeft de Hygiënecode voor de visdetailhandel twee opties: […]
Meten is weten: zo gebruik je je insteekthermometer correct
Draag jij ‘m altijd bij je of ligt ‘ie ergens in de la met een lege batterij? We hebben het over de insteekthermometer. Waarom is deze thermometer zo belangrijk in je dagelijkse werk en hoe gebruik je ‘m correct? Een insteekthermometer is een van de belangrijkste hulpmiddelen bij voedselveilig werken. Hiermee controleer je de kerntemperatuur […]
Opfriscursus: de regels voor allergenen
De naleving van de allergenenregels blijft een belangrijk onderwerp in de voedingssector. Inspecteurs van Houwers, maar ook van de NVWA, controleren er altijd op. Daarom is het goed om bij jezelf na te gaan: houden wij ons aan de allergenenregels? Alle voedselverwerkende bedrijven zijn verplicht om consumenten te informeren over de aanwezigheid van allergenen in […]
Verscherpt toezicht: hoe het werkt en wat je moet doen
Als de NVWA ernstige of herhaaldelijke overtredingen constateert, kun je als bedrijf onder verscherpt toezicht worden geplaatst. Wat houdt dit in en welke stappen kun je nemen? Een foodbedrijf waar de regels omtrent voedselveiligheid herhaaldelijk worden geschonden, kan onder verscherpt toezicht van de NVWA komen. Verscherpt toezicht houdt in dat de NVWA vaker en grondiger […]
12 tips om muizen en ratten buiten je bedrijf te houden
Iedereen is welkom in jouw bedrijf, behalve muizen en ratten. Met deze 12 maatregelen houd je ongewenste bezoekers buiten. Ook al zie je ze misschien niet; toch kunnen er in het pand muizen en ratten rondlopen. Inspecteurs van Houwers treffen echter nog te vaak muizenkeutels aan in het magazijn, tussen de opslag, in de keuken […]