DALING MELDINGEN VOEDSELINFECTIES
Het lijkt een enorme tegenstelling met voorafgaand bericht maar ook in 2011 kregen de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) en het RIVM minder meldingen van voedselinfecties en -vergiftigingen dan in voorgaande jaren. Een trend die al sinds 2008 te zien is. Toch zit achter deze daling een flinke onderschatting van het aantal voedselinfecties. Naar schatting […]
HYGIËNECODE VOOR HET POELIERSBEDRIJF, HET HOE EN WAAROM…
Zoals voor alle bereidende sectoren heeft ook het poeliersbedrijf een eigen toegesneden hygiënecode. De poelierssector heeft een aantal afwijkende processen die niet voorkomen in de andere codes zoals bijvoorbeeld de CBL-code. Vandaar dat de sector ervoor heeft gekozen een eigen code te schrijven. De meest recente versie is verschenen in 2010 en was de 3e […]
VEEL GESTELDE VRAGEN OVER DE HYGIËNECODE BROOD EN BANKET
De afgelopen maanden hebben onze inspecteurs een groot aantal bakkers bezocht voor een inspectie op basis van de hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij 2008. Tijdens de inspecties zijn de inspecteurs aangenaam verrast over het kennisniveau van de bakkers en hun personeel. Natuurlijk blijven er altijd onderdelen van de hygiënecode waar onduidelijkheid over bestaat, twee […]
WIJ STELLEN VOOR… KURT VANDERSTELLE
Geboren in 1970 en per ongeluk op de slagersvakschool terecht gekomen. De slager waar ik als schoonmaakhulp mijn zaterdagmiddagen vulde wist mij zover te krijgen om naast een borstel ook eens een mes vast te houden. Al snel werd duidelijk dat er toch iets meer in zat dan alleen maar schoonmaakhulp en de Middelbare Agrarische […]
WIJZIGING OP KOMST IN BELEID NVWA INZAKE LEVERING AAN DERDEN
Al enige jaren is er een erkenningsplicht voor bedrijven die levensmiddelen maken waarin vlees of vleesproducten verwerkt zijn. Dit soort bedrijven worden door de NVWA bezocht en krijgen een erkenning met een EG keurmerk. De NVWA heeft dan de inrichting en het bedrijf gezien en verklaart dat het bedrijf aan de eisen voldoet. De definities […]
ZOMER: HOOFD EN PRODUCTEN KOEL HOUDEN
Deze week is de zomer officieel van start gegaan. Het zomerweer lijkt nog op zich te laten wachten maar voor de supermarkt is het van belang om voorzorgsmaatregelen te nemen om ook bij hogere buiten temperaturen de koelingen goed te laten functioneren. Voor goed functionerende koelingen is het van belang dat deze regelmatig worden onderhouden. […]
INSPECTIES IN DE ZORG…
In de dagelijkse praktijk tijdens het bezoeken van de zorginstellingen komen onze inspecteurs van alles tegen. Veel organisaties doen de uiterste inspanning om het eten elke dag maar weer met smaak en voedselveilig uit te serveren. Onderstaand een aantal prikkelingen voor de geest, feiten die onze inspecteurs u niet willen onthouden. Kruisbesmetting op de broodbuffetwagen? […]
BOEIENDE BIJEENKOMST 11 JUNI 2012
Een Tv-uitzending van Zembla eerder dit jaar was voor Houwers Holtackers aanleiding een minisymposium te organiseren over voedselverspilling in relatie tot voedselveiligheid. Uit diverse invalshoeken zijn een aantal sprekers bereid gevonden hun visie en dagelijkse uitdagingen hierover te delen met de klanten van Houwers Holtackers. De aftrap van deze middag werd verzorgd door Toos Houwers, […]
OVERHEID VOERT EIGEN ‘SMAAKPOLITIE’ IN
DEN HAAG – Bezoekers van restaurants en andere horecagelegenheden kunnen binnenkort zelf controleren of in de keuken alles in orde is.Rond de jaarwisseling opent de Nieuwe Voedsel- en Waren Autoriteit (NVWA) een website waarop de beoordeling van goede en schone restaurantkeukens terug te vinden is. Ook komt dan een telefoonapplicatie voor die gegevens beschikbaar. De […]
BAKKER BART KIEST VOOR HOUWERS HOLTACKERS…
Bart’s Retail heeft in het voorjaar gekozen voor Houwers Holtackers. Bakker Bart is een franchiseketen van bakkerswinkels op toplocaties. De formule wordt geleid en ondersteund door Bart’s Retail B.V., de franchiseorganisatie. In 1977 werd de eerste Bakker Bart geopend in Nijmegen en sindsdien is Bakker Bart doorgegroeid naar 193 winkels. Alle Bakker Bart-winkels werken met […]