RESTSTOFFEN

De afvoer van reststoffen valt buiten de werking van de CBL-code. Hiermee ben je niet gevrijwaard van je wettelijke verplichting. Elke ondernemer dient zich ervan te overtuigen en aan te kunnen tonen dat de restproducten van dierlijke oorsprong (bijvoorbeeld pizza met ham en worstenbrood over de datum) op geen enkele wijze opnieuw in het levensmiddelenkanaal […]

TEMPERATUURSMETINGEN CBL OP EEN RIJ

Temperatuursmetingen CBL Code op een rij: 1) Ontvangstcontrole is niet verplicht als de levensmiddelen rechtstreeks van het DC komen en het DC aantoonbaar het transport beheerst. Overige leveranciers worden elke levering gecontroleerd en de gemeten waarden worden genoteerd. 2) Temperaturen in koelingen worden elke dag gecontroleerd door aflezing van display of meting van de temperatuur, […]

ALLERGENEN VERMELDING OP ONVERPAKTE LEVENSMIDDELEN

Nieuwe Europese Verordening 16555 m.b.t. “Voedselinformatie aan de consument” is voorgelegd aan de EU-commissie voor politiek akkoord. Dit betekent dat de technische inhoudelijke afstemming in de EU is afgerond. Wat heeft een ambachtelijk bedrijf van doen met deze EU-Verordening? Alles wat met informatie naar de consument van doen heeft, denk aan ingrediënten declaratie, voedingswaarde informatie, […]

IJSSALON FLORENCE UIT NEDERWEERT: WINNAAR IJSSALON 2011!

Marcel en Marjo Janssen worden van harte gefeliciteerd met hun behaalde succes tijdens de IJsvak 2011! Voor ons als inspectieteam kwam het niet als verrassing. IJssalon Florence is een topbedrijf, dat juist daarom deelneemt aan het zelfcontrolesysteem HH-nVWA. De naam Florence prijkt ook op www.goedvoedsel.nu, hiermee worden consumenten geinformeerd over het hygiënisch werken binnen deze […]

INSCHRIJVING ICE THIS DAY 2011

Om alle facetten van voedselveiligheid en hygiëne voor ambachtelijke ijsbereiders eens goed op een rij te zetten, organiseert het IJscentrum, in samenwerking met Houwers Holtackers op 11 april 2011 de themadag “Ice this Day” in Wageningen. De dag is opgebouwd uit drie blokken, waaronder een theoretisch deel over de laatste wet- en regelgeving (gebruik kleur- […]

NIEUWE HYGIËNECODE IJSBEREIDING

Nieuwe hygiënecode ijsbereiding gaat 1 april 2011 van kracht. Vanaf die datum is de nieuwe hygiënecode te downloaden op de sites van www.ijscentrum.nl en www.kenniscentrumhoreca.nl. Wat veranderd er voor de ijsbereider op grond van de nieuwe hygiënecode IJsbereiding? De registratie van alle verplichte controles wordt niet meer expliciet voorgeschreven. Het is een hulpmiddel waarmee u […]

NOROVIRUS

Het superbesmettelijke norovirus, dat jaarlijks ongeveer een half miljoen Nederlanders velt met buikgriep, kan in veel restaurants en eetcafés ongestoord slachtoffers maken. Eén op de vijf horecamedewerkers werkt gewoon door met diarree en één op de tien gaat zelfs door met het bereiden van voedsel als hij of zij kort daarvoor heeft overgegeven. En juist […]

IJSVAK 2011

Op dinsdag 8 februari wordt het jaarlijkse ontmoetingsmoment voor ambachtelijke ijsbereiders gehouden in het NBC in Wageningen. IJsbereiders en -verkopers geven er acte de présence. IJsvak is het nationale moment voor de ambachtelijk ijsbereider. De plaats voor het oppakken van de laatste trends en ontwikkelingen. Het IJscentrum organiseert IJsvak 2011 met als doel: Het stimuleren […]

DE BRAND IN MOERDIJK

Even schrikt weer heel het land, we zijn ontsnapt aan een ramp! Als het ergens toch goed geregeld is, dan is dat toch wel in de chemie. Toch gaat het fout, ondanks controles van de overheid en strenge voorschriften. Wat leert ons dit voorval? Vertrouw niet alleen op wat de overheid vindt van je procesbeheersing, […]

EEN NIEUW JAAR MET NIEUWE INZICHTEN

Het zelfcontrolesysteem van Houwers Holtackers is nu ruim een jaar in de lucht. Aan het einde van het jaar, als alle inspecties zijn afgerond, kunnen ook de management rapporten uitgedraaid worden. Het Houwers Holtackers inspectiemodel geeft inzage op drie niveaus. Niveau 1 is de totaal score per filiaal of onderneming en geeft inzage welke bedrijven […]