In de nieuwe CBL-code wordt een jaarlijkse verificatie van het HACCP-systeem verplicht gesteld. Hoe voer je dat uit en wat moet er dan allemaal gecontroleerd worden? Is de eigen organisatie objectief genoeg om dit uit te voeren? Dit zijn allemaal vragen die de komende tijd op de hoofdkantoren en bij zelfstandigen de revue zullen passeren. Maar het eerste onderwerp in ogenschouw nemend, vraagt dit een uitgebreide kennis van het HACCP-systeem en de daaraan verbonden verplichtingen. Binnen het zelfcontrolesysteem van Houwers Holtackers is dit onderwerp nu al ruim een jaar in de praktijk. Vaststellen hoe uw supermarkt en uw leveranciers de procesrisico’s van de inkoop tot en met de verkoop op een verantwoorde wijze afschermen en op gepaste wijze verifiëren.