Als ik gebruik maak van een bewaking op mijn koelingen, hoef ik dan niet meer te registreren?
Dat hangt in eerste plaats af van welke hygiënecode van toepassing is. In elke code staan voorwaarden beschreven voor gebruik van deze systemen. [...]
Mag ik mijn HACCP-registraties ook digitaal voeren en bewaren?
Ja, dat mag. Voorwaarde is dat er altijd iemand aanwezig is die de vastgelegde gegevens kan laten zien. Houwers Groep werkt hiervoor samen [...]
Terugkoelen: hoe zit dat?
Terugkoelen is een kritisch proces dat voortvloeit uit de HACCP. Een verhit product wat bestemd is om op een later moment gebruikt te [...]
Hoe kalibreer ik een thermometer?
Kalibreren is vaststellen dat een thermometer goed werkt. Dit kan heel gemakkelijk met twee vaste waardes uit de natuur. Water gaat koken bij [...]
Hoe meet ik de kerntemperatuur?
De kerntemperatuur kan alleen gemeten worden met een insteekthermometer. De naald van de thermometer moet altijd ontsmet worden voordat deze in een product [...]
Waar vind ik een temperatuurlijst?
Een temperatuurlijst kunt u hier downloaden.