Een schoonmaakplan geeft aan met welke schoonmaakmiddelen een onderdeel schoongemaakt moet worden. Ook hoe dat schoonmaakmiddel gebruikt moet worden en hoe vaak het onderdeel schoongemaakt moet worden staat hierin aangegeven. Daarnaast staat per onderdeel omschreven of naast schoonmaken, ook desinfecteren nodig is. Vooral voor voedselcontactpunten kan een desinfectiestap een positieve bijdrage leveren aan de voedselveiligheid.