Vlees en vleesproducten zoals vleeswaren mag u nooit opnieuw invriezen. Invriezen zet de groei van bacteriën stil. Er zijn dus nog net zoveel bacteriën aanwezig als op het moment dat het product ingevroren is. Zodra de temperatuur weer boven 0 komt, kunnen deze weer uit gaan groeien. Afhankelijk van de eerdere hoeveelheid kunnen dit zeer grote aantallen zijn.