Ook heeft het afgelopen jaar de telefoon rood gloeiend gestaan door nieuwe relaties. Het verharde beleid vanuit de NVWA was hier debet aan. Vele ondernemers hebben ervaren wat de keerzijde is om in het verzwaarde toezicht te vallen en geconfronteerd te worden met een (tijdelijke) sluiting van de zaak.

Trots spreken we ook uit over het vertrouwen dat we hebben gekregen vanuit Voedselbank Nederland voor onze bijdrage in het project waarborg voedselveiligheid en de continuering van inspectiebezoeken bij de individuele voedselbanken.

Voor ons was 2016 een goed en mooi jaar, hartelijk dank daarvoor.

Fijne feestdagen en een gelukkig nieuwjaar!

Toos Houwers, directeur

The post GELUKKIG NIEUWJAAR appeared first on Houwers.

Zo mag er geen kritisch proces gemeten worden met een infrarood thermometer, dat was in de oude code nog wel toegestaan. Dus in elk bedrijf moet een goed werkende gekalibreerde insteek thermometer aanwezig zijn.

In de nieuwe code zijn alle processen, waar temperatuur een bepalende rol speelt voor de voedselveiligheid, aangemerkt als een “CCP”, een kritisch controle punt. Dat ziet er op het eerste oog niet zo dreigend uit, tot je nog eens terug gaat naar wat het HACCP ook alweer inhoud.

Een CCP moet aantoonbaar worden gecontroleerd en er moet aantoonbaar actie worden ondernomen als er een afwijking wordt gemeten. Dat veranderd de zaak, kijkt u de registratielijsten van 2016 tijdens de kerstdagen eens door en turf het aantal weken dat er bij ontvangst, opslag in de koeling, het verhitten, terugkoelen en opwarmen niets is ingevuld. Dat zijn allemaal situaties dat je niet aantoonbaar hebt, dat je processen correct verlopen. Als je dan nog een rondje door de lijsten maakt en je turft het aantal temperaturen die hoger zijn dan de norm voorschrijft, dus temperaturen boven de 7° C, zonder dat er iets als actie is omschreven. Dan heb je nog een aantal CCP’s waarvan de vervolgactie ontbreekt.

Als dat aantal boven de 3 uitkomt zit je in de gevaren zone. Want dit soort afwijkingen kunnen leiden tot een maatregel bij een bezoek van de NVWA. De Houwers Groep neemt ondernemers mee in deze verplichting, het melden van de actie op afwijkingen. Wat heeft de ondernemer gedaan met de afwijkingen die zijn geconstateerd?

De ervaringen van de Houwers Groep zijn heel divers geweest de afgelopen maanden. Van niet goed werkende koelingen zonder enige actie tot volledig onjuiste manieren van terugkoelen en het meten van deze CCP. Maar op papier blijkt het te kloppen. Daar gaan we eens over nadenken onder de kerstboom.

The post ERVARINGEN IN DE HORECA appeared first on Houwers.

Een voorbeeld waar een ieder met een slagroommachine eens over na moet denken. 40% van de slagroommonsters was in 2016 afwijkend. Dat is erg hoog! Je hoort de ondernemer al zeggen: “dat is altijd bij slagroom zo geweest”! Maar wat doen we dan fout? Welke ondernemer heeft de instructie van de leverancier van de slagroommachine nog in zijn bezit waarin beschreven is hoe de machine moet worden schoon gemaakt?

In een horeca-bedrijf waar het slagroommonster voor een tweede keer afwijkend was werd nader onderzoek gedaan door de Houwers Groep. De kop van de aanzuigunit werd niet volledig uit elkaar gehaald bij de wekelijkse schoonmaak. Na het losdraaien van twee moeren, waren de melkresten duidelijk zichtbaar tussen de boven en onderkant van de perskamer. Hoe goed de rest van de onderdelen ook worden schoon gemaakt, de nabesmetting is bij in gebruik name van deze machine een feit.

De ondernemer gaf aan dat de instructie voor het demonteren van de slagroommachine al enige tijd niet meer was geraadpleegd. Ga ook niet af op wat vertegenwoordigers bij de verkoop van zo’n machine vertellen. Lees zelf het voorschrift van de machine. In dit voorschrift staat welke onderdelen losgedraaid moeten worden om de machine volledig schoon te maken. Als na het in elkaar zetten de machine nog een keer wordt doorgespoeld met een desinfectiemiddel en vervolgens tweemaal nagespoeld met schoon water, zal dit tot een goed resultaat leiden. Deze vlieger gaat op voor elke machine die u gebruikt in uw keuken. Read the fu**ing manual, al is het taaie kost, het is wel van belang voor voedselveilige producten.

The post READ THE FU**ING MANUAL! appeared first on Houwers.

Daarnaast organiseren wij op 16 januari a.s. wederom een open training. De inschrijving is inmiddels gestart, maar er zijn nog enkele plekken vrij. De training is voor leidinggevenden. Het volledige programma vindt u op onze webpagina: www.houwersgroep.nl. Via deze link kunt u zich ook eenvoudig inschrijven.

Last but not least kunt u ons treffen op de IJSvakbeurs. Deze beurs vindt plaats op 21 en 22 februari a.s. te Markant Uden. Markant Uden heeft in samenwerking met de partners en het IJscentrum (VAIJ) de beurs nog grootser opgezet. De wedstrijden krijgen een zeer prominente plek tijdens de beursdagen en er worden meer interactieve workshops en demo’s gegeven.

Wij kijken er naar uit u te treffen op van deze events!

The post ONTMOET DE GEZICHTEN ACHTER DE HOUWERS GROEP appeared first on Houwers.

19 x bacteriologisch niet in orde
1 x chemisch niet in orde
15 x niet nauwkeurig vermelde allergenen
8 x productvreemde delen in product
5 x overige afwijkingen

Uiteraard is voor al deze een mogelijke oorzaak aan te wijzen maar belangrijker is onderzoeken of en hoe dit voorkomen had kunnen worden. Met name de afwijkingen m.b.t. allergenen valt op, 1/3 van het totaal aantal meldingen. Let wel, dit zijn alleen de onderschepte gevallen. Het geeft aan dat er aan de controle nog wat te verbeteren valt, hoe heeft u dit geregeld?

Gaan er leveringen ongezien de deur uit omdat u er blind op vertrouwd datde juiste vermeldingen zijn aangebracht of is er iemand die nog een allerlaatste controle uitvoert.
Zijn er recentelijk grondstoffen van een ander merk geleverd waardoor er ingrediënten aanwezig zijn die in de reguliere grondstof niet aanwezig zijn.
Zijn er bij de producent wijzigingen geweest in de receptuur waardoor er allergenen in het product zitten die er eerder niet in zaten.
Is er tijdens de productie een controle of iedereen consequent de receptuur volgt.

Zomaar een paar dingen waardoor voorkomen kan worden dat er allergenen in uw product zitten die niet op het etiket vermeld zijn.

The post KAN HET BETER? appeared first on Houwers.

Dat je producten het langste houdbaar zijn als je je koelkast op 4°C zet wisten we natuurlijk al, maar hoe weten we nou welke producten nog veilig zijn om te gebruiken? De meeste producten hebben of een THT datum, waaraan afgelezen kan worden tot wanneer de producent de kwaliteit van het product garandeert. Of een TGT datum, die meestal op bederfelijke producten staat, waarnaar de producten niet meer veilig zijn om te eten. Daarnaast zijn er nog producten zonder houdbaarheidsdatum en verandert de houdbaarheid van een geopend product.

Wordt alle informatie te veel en zoekt u een handig hulpmiddel om u aan alle houdbaarheidsdata te herinneren, dan is er bijvoorbeeld de online bewaarwijzer van het Voedingscentrum. Een database met daarin alle producten plus bewaartips en adviezen. Heeft u liever een overzicht van hoelang geopende producten en producten zonder houdbaarheidsdatum houdbaar zijn, dan is de bewaarwijzer van het voedingscentrum hiervoor de oplossing. Hier vindt u op twee pagina’s een overzicht van richtlijnen waaraan u zich kan houden.

Mocht u nog steeds twijfelen over de houdbaarheid van producten, neem contact met ons op, wij zijn u graag van dienst.

Bron: voedingscentrum

The post HOELANG MAG IK MIJN PRODUCTEN BEWAREN? appeared first on Houwers.

Accreditatie volgens de ISO 17020 norm garandeert dat de Houwers Groep de inspecties uitvoert op een kundige, onafhankelijke en onpartijdige wijze. Voor u betekent dit dat u erop kunt vertrouwen dat onze inspecties een eerlijk beeld geven van de situatie bij in het bedrijf, de ene keer met een compliment, de andere keer een aanbeveling voor verbetering. Altijd met als doel om samen met u te komen tot een verdere verbetering van de voedselveiligheid en duurzaamheid binnen uw bedrijf.

The post ACCREDITATIE ALS INSPECTIE INSTELLING WEDEROM VERLENGD appeared first on Houwers.

Een dergelijke maatregel komt niet uit de lucht vallen, het bedrijf staat bij de NVWA bekend als een slecht presterend bedrijf en valt onder het verscherpt toezicht.

Verscherpt toezicht bestaat uit herinspecties en gesprekken met de ondernemer. Als het nodig is, kan sluiting of gedeeltelijke stillegging van het bedrijf plaatsvinden. Blijft verbetering uit, dan kan de NVWA met bestuursdwang een bedrijf tijdelijk stilleggen, geheel of deels sluiten, of verbieden levensmiddelen te verkopen. Zodra de NVWA een bedrijf tijdelijk geheel of gedeeltelijk sluit, controleert de NVWA dagelijks deze sluiting. De NVWA kan een dwangsom opleggen als een ondernemer niet voldoet aan de tijdelijke of gedeeltelijke sluiting. Aan deze maatregel zijn in de regel aanvullende voorwaarden verbonden. Aan elk van de genoemde voorwaarden moet voldaan worden. Daarnaast bestaat de mogelijkheid om een bedrijf, bij een reguliere inspectie, direct stil te leggen als blijkt dat er een ernstig risico voor de volksgezondheid is.

Hoe werkt het?
De NVWA zet de volgende stappen bij het opleggen van een last onder dwangsom:
Een vooraankondiging.
De toezichthouder laat de overtreder weten te overwegen een last onder dwangsom op te gaan leggen. Dat gebeurt per brief. Hierin wordt aangegeven om welke overtreding het gaat en wat de overtreder kan doen om de last onder dwangsom te voorkomen.
Zienswijze van overtreder. Een overtreder kan binnen twee weken de toezichthouder laten weten wat hij van de beoordeling van de toezichthouder vindt.
Definitieve beschikking.
Als de toezichthouder de zienswijze van de overtreder niet overtuigend vindt, volgt de definitieve beschikking. In de beschikking wordt aangegeven om welke overtreding het gaat, wat de last precies is, hoe hoog de dwangsom is en welke termijn is bepaald om de last uit te voeren.
Dwangsom.
Als overtreder na afloop van de gestelde termijn niet aan de last heeft voldaan, dan krijgt hij de dwangsom opgelegd.
Innen. De dwangsom wordt geïnd via een acceptgiro van het Centraal Justitieel Incassobureau (CJIB).
Wat kunt u doen?
Bezwaar.
De overtreder kan vervolgens bezwaar maken tegen de beschikking. Een bezwaar tegen een opgelegde last onder dwangsom heeft géén opschortende werking. Het bezwaar moet binnen zes weken na de definitieve beschikking worden gestuurd naar:
De minister van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie
Dienst Regelingen /
Afdeling Recht en Rechtsbescherming
Postbus 20401
2500 EK Den Haag

Als aan alle voorwaarden voldaan is volgt nog een nazorg traject van 8 maanden waarin het bedrijf met regelmaat bezocht wordt om na te gaan of de prestaties op peil blijven. Bij blijvende positieve resultaten krijgt het bedrijf weer regulier toezicht.

Al met al geen omstandigheid waar u in terecht wilt komen. Een brand blussen is goed maar beter is om geen brand te krijgen. Krijgt u een negatieve beoordeling van de NVWA inspecteur en komt u er zelf niet uit, schroom niet om contact met ons op te nemen, onze inspecteurs staan voor u klaar om erger te voorkomen.

Bron NVWA

The post LAST ONDER DWANGSOM appeared first on Houwers.

De Eerste Kamer stemde dinsdag in met een wijziging van de wet, waardoor de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, de Inspectie voor de Gezondheidszorg en de Inspectie Jeugdzorg zich niet langer in bochten hoeven wringen om onderzoeksgegevens naar buiten te brengen.

Tot dusver moesten deze diensten daarvoor tal van hordes nemen en konden zorginstellingen en bedrijven openbaarmaking lang dwarsbomen.
Minister Edith Schippers (Volksgezondheid) gaat nu uitwerken welke inspectieresultaten precies openbaar worden en hoe dat gebeurt. De persoonsgegevens van patiënten en zorgverleners moeten bijvoorbeeld wel beschermd blijven.

Voedselwaakhond Foodwatch is positief over de ambitie van de overheid om voortaan meer inspectieresultaten openbaar te maken. De organisatie vindt wel dat dat op een toegankelijke manier moet gebeuren.

“De consument moet op een eenvoudige en begrijpelijke manier toegang krijgen tot informatie, zodat dit consumenten echt kan helpen bij het maken van goede keuzes en zorgt dat bedrijven een extra prikkel ervaren om zich aan de regels te houden.” Foodwatch zegt er niet gerust op te zijn dat dat goed zal gaan.

Bron: nu.nl

The post INSPECTIERAPPORTEN OPENBAAR appeared first on Houwers.

Doel van de training is u meer inzicht geven die nodig is om de processen in een bedrijf te begrijpen op het gebied van voedselveiligheid. De volgende onderwerpen zullen de revue passeren:
herhaling HACCP;
toepassen risico-analyse;
houdbaarheidsverlenging van producten;
opstellen van etiketten en voedingswaarde.

Het volledige programma vindt u op onze webpagina: www.houwersgroep.nl. Via deze link kunt u zich eenvoudig inschrijven. Voor klanten van de Houwers Groep rekenen wij € 275,00 per deelnemer. Voor niet-klanten van Houwers Groep € 290,00 per deelnemer.

The post FRISSE START 2017 MET OPEN TRAINING appeared first on Houwers.