De herinspecties worden met een hogere prioriteit afgehandeld conform het vastgestelde interventiebeleid. De NVWA kijkt sindsdien in vergelijkbare situaties ook intensiever naar de schoonmaakprocedures. De NVWA onderzocht het eigen handelen in de Listeria-zaak en staatssecretaris Blokhuis van Volksgezondheid, Welzijn en Sport heeft het rapport daarover naar de Tweede Kamer gestuurd in november 2021.

Gevolgen van Listeria-uitbraak

In 2019 zijn 6 mensen overleden, hadden 2 vrouwen een miskraam en werden 35 mensen ziek door het consumeren van vleeswaren die teveel Listeriabacteriën bevatten. De  verdachte producten van Offerman (eigendom van Ter Beke, een Belgisch voedingsmiddelenbedrijf) werden teruggehaald uit de winkels. Het rapport waarin de NVWA haar onderzoek naar het handelen bij de uitbraak van Listeria bij Offerman publiceert is openbaar en beschikbaar via NVWA.nl.

Al in 2015 constateerde de NVWA dat Offerman de houdbaarheidsstudies niet op orde had. Volgens de Europese wetgeving moet een voedingsmiddelenbedrijf aantonen dat tijdens bewaren van eindproducten de bacterie Listeria monocytogenes niet kan uitgroeien. Zie ook ‘infoblad 85’, met nadere eisen bij de wettelijke microbiologische criteria. Voor enkele producten was het beheersen van de groei van Listeria niet afdoende aangetoond. Dat betekende een verkorte houdbaarheidsdatum en elke batch moest getest worden (positive release).

Herinspectie

Enkele producten werden uit het assortiment genomen en de NVWA hield nauw contact met het bedrijf over de voortgang van de studies. Er had volgens de interventieprocedures een herinspectie moeten plaatsvinden met betrekking tot de Listeria-problematiek. Dit is door omstandigheden niet gebeurd. De NVWA stelt dat er andere prioriteiten waren. De aantallen Listeriabacteriën lagen onder de norm; volgens de NVWA is het niet na te gaan of de Listeriabesmetting eerder aan het licht was gekomen als de herinspectie wel volgens plan was uitgevoerd.

Intussen was door het RIVM met een nieuwe techniek aangetoond dat de variant van de Listeria waarvan de mensen in 2019 ziek geworden waren, dezelfde was als in omgevingsonderzoek in de fabriek in Aalsmeer gevonden was. Deze techniek is WGS, whole genome sequencing (de DNA code wordt bepaald), waarmee de bron van de besmetting bewezen kan worden. Op veel plaatsen in de productieruimte (ook in muren) waren grotere hoeveelheden van de pathogene variant aanwezig dan verwacht op grond van eerder productonderzoek.

Hogere prioriteit

De NVWA kondigt aan dat herinspecties met hogere prioriteit afgehandeld zullen worden, conform het interventiebeleid.

Goed opgestelde en juist uitgevoerde schoonmaakprocedures zijn van cruciaal belang. De productieruimte moet bouwkundig en technisch ontworpen zijn volgens de juiste principes.

Tevens is hier weer gebleken dat met whole genome sequencing de bron van een besmetting kan worden aangetoond.

Lees voor de volledigheid het rapport Handelen NVWA bij uitbraak Listeria bedrijf Offerman (opent in pdf)

The post Leren van een ernstige Listeria-uitbraak appeared first on Houwers.

Universele factoren

In het antwoord gaan zij terug naar de basis. Het juist uitvoeren van het reinigings- en desinfectieprocedures. Om microbiële besmetting en kruisbesmetting van allergenen te voorkomen, moeten apparatuur, gereedschap, oppervlakken en werkomgeving goed en op de juiste wijze schoongemaakt worden. De cyclus tijd, temperatuur, chemische werking en mechanische kracht zijn de universele factoren die in juiste procedures beschreven moeten worden.

Voorkom biofilms

Een gevaar zijn biofilms, gevormd door bacteriemateriaal. Biofilms moet je op de juiste manier verwijderen. Vorming ervan moet je voorkomen.

De onderzoekers concluderen: efficiënte en goede reiniging en desinfectie zijn cruciale pijlers voor een succesvol en langdurig bestaan van een levensmiddelenbedrijf. Het draagt bij aan het voorkomen van recalls. En: het is goed als álle lagen van het bedrijf daarvan doordrongen zijn.

Lees het artikel op de website van vakblad Voedingsindustrie

The post Reiniging: het startpunt van ieder productieproces appeared first on Houwers.

Meer groenten, minder vlees

Consumenten worden zich meer bewust van de relatie tussen voeding en gezondheid. Van de ondervraagde mensen zegt 64% in de afgelopen 12 maanden meer geïnteresseerd te zijn geraakt om meer te weten te komen over de invloed van voedsel op hun gezondheid. Het lijkt erop dat ze ook hun koopgedrag aanpassen. Het koop- en consumptiegedrag in Europa is het afgelopen jaar verschoven naar een eetpatroon met meer groenten en fruit, en minder vlees en alcohol.

Naast gezondheid is ook duurzaamheid een belangrijke factor voor de Europese consument. Meer dan 70% van de consumenten zegt bereid te zijn om minstens 5% meer te betalen voor biologisch voedsel, voedsel dat duurzaam, lokaal en eerlijk is geproduceerd.

Meer betalen voor lokaal

Van de ondervraagden is 17% bereid om 10% meer te betalen voor lokaal geproduceerd voedsel. Slechts 4% beschouwt de supermarkt als meest betrouwbare bron van informatie over gezondheid en duurzaamheid. Ze verwachten wel dat supermarkten hen voorlichten over de gezondere en duurzamere alternatieven en een actieve rol spelen bij het faciliteren van goed consumentengedrag dat een positief effect heeft op de gezondheid en het milieu.

Meer betrokkenheid van overheid gewenst

Meer dan 40% van de respondenten zou graag zien dat de overheid meer betrokken wordt bij het aanmoedigen van gezondere en duurzamere keuzes. Ze moedigen vaak overheidsinterventie aan om gezonde en duurzamere voedingsmiddelen actief te promoten, en ongezonde, niet-duurzame opties te ontmoedigen door bijvoorbeeld hogere belastingen op deze producten te heffen of door verpakkingen te reguleren.

Bron Deloitte

The post Onderzoek Deloitte: ‘Consument let meer op gezonde en duurzame voeding’ appeared first on Houwers.

Medewerker binnendienst

(1 fte, Houwers Groep, Geldermalsen)

Wat ga jij als Medewerker Binnendienst doen?

Jij bent het aanspreekpunt van onze (potentiële) klanten, onze inspecteurs en je collega’s. De (aan)vragen komen binnen via mail en telefoon en jij zorgt ervoor dat deze opgevolgd worden. Gelukkig hoef je niet alle informatie van de klanten te onthouden, want we werken met een fijn CRM-systeem waarin we deze informatie opslaan. Dit systeem ondersteunt jou in het hele proces.

In deze functie werk je nauw samen de Contractmanager/ Planner. Geen dag is hetzelfde bij Houwers Groep en dat maakt het zo leuk om onderdeel uit te maken van dit team.

• Je bent het aanspreekpunt voor (potentiële) klanten, onze inspecteurs en onze collega’s voor vragen, offertes, opdrachten en de planning.
• Op basis van de binnengekomen informatie stel je de offertes op en deelt deze met de klant.
• Je zorgt voor een goede opvolging van de offertes en zodra de opdracht definitief wordt, ga je aan de slag met de vervolgstappen.
• Je levert input voor de planning, zodat de inspecteurs die onderweg zijn duidelijk weten waar ze naar toe gaan en dat ze beschikken over de juiste informatie.
• Je beheert de mailbox en zorgt dat de binnengekomen vragen afgehandeld worden.

Ondanks dat je al ervaring hebt opgedaan gooien we je niet meteen in het diepe. We starten altijd met een gedegen inwerktraject en er staat een collega klaar die je wegwijs maakt in onze systemen en processen. Alles onder controle? Dan laten we je graag zelfstandig aan de slag gaan!

Aangenaam kennis te maken!

Houwers Groep is de specialist op het gebied van voedselveiligheid. Wij ondersteunen ondernemers die voedselveiligheid zeer serieus nemen en dit goed geregeld willen hebben. Al meer dan 30 jaar voeren wij inspecties uit in de zorg-, retail-, vers- en horecabranche. Als toezichthouder zijn wij geaccepteerd door de NVWA en zijn wij in staat om bedrijven succesvol te begeleiden naar een groene beoordeling. Onze kernwaarden kwaliteit, deskundigheid en resultaatgerichtheid zie je in al onze bedrijfsprocessen en teams terug!

En wat bieden wij jou als Medewerker Binnendienst?

Naast een kantoor met uitzicht op de A15 en een fijn, betrokken team, een dynamische functie bij een professionele, dienstverlenende organisatie, bieden wij jou het volgende:

• Een salaris tussen €3000,- en € 3500,- bruto per maand op basis van 40 uur per week.
• 25 vakantiedagen (op fulltime basis).
• Een eindejaarsuitkering.
• Ontwikkeling staat bij ons hoog in het vaandel, daarom bieden we jou als medewerker ook de mogelijkheid om trainingen en opleidingen te volgen.
• We werken hard met elkaar om onze successen te behalen, maar daarnaast vinden we het ook belangrijk om leuke dingen met elkaar te ondernemen, daarom organiseren we regelmatig leuke uitjes.
• In deze functie van Medewerker Binnendienst start je met een jaarcontract, mocht het van beide kanten goed bevallen dan maken we daar graag een contract voor onbepaalde tijd van.

Wat vragen we van je? 

• Je hebt HBO werk en denkniveau.
• Je hebt minimaal 2 jaar ervaring in een soortgelijke functie.
• Je bent minimaal 24 uur per week beschikbaar, maar ook als je 32 of 40 uur per week wil werken ben je van harte welkom.
• Je houdt je oren en ogen open en je legt snel verbanden.
• Je houdt van sparren met collega’s en je durft vragen te stellen. Je gaat voor het gezamenlijke resultaat.

Contact

Spreekt de functie van Medewerker Binnendienst jou aan en ben jij diegene die we zoeken? Wil jij een bijdrage leveren aan het succes van onze organisatie? Dan zien we jouw CV en motivatie graag tegemoet! Stuur je reactie naar recruitment@houwersgroep.nl.

Mocht je toch nog vragen hebben, dan kan je contact opnemen met Toos Houwers op nummer 0345-511903.

Bureaus: Wij doen de werving van onze medewerkers zelf. Dus geen acquisitie naar aanleiding van deze vacature alsjeblieft!

The post Vacature: medewerker binnendienst appeared first on Houwers.

The post Houwers Groep partner van ziekenhuis Gelderse Vallei appeared first on Houwers.

Wanneer een chef-kok of het hoofd Voeding hulp of inspiratie nodig heeft bij het ontwikkelen van maaltijdconcepten en recepten op maat, dan kan hij/zij de hulp inroepen van een adviesbureau. Software helpt bij het ontwikkelen van een uitgekiende samenstelling van een menu. Met weinig verspilling, een efficiënt productieproces en inzicht in de kosten.

‘De conceptuele fase is hét moment om de factor voedselveiligheid erbij te betrekken’

In dit stadium is het heel goed om de voedselveiligheid voor ogen te houden. Je bent immers nú bezig met ingrediënten, bereidingsprocessen en de factor tijd. Deze aspecten hebben invloed op de voedselveiligheid. De conceptuele fase is het ideale moment om de beheersing van voedselveiligheid te organiseren. En zo in te bedden in de organisatie van de zorginstelling. Onze inspecteurs helpen hier graag bij. Zij kunnen alles vertellen over allergenen, bereiden, bewaren, verhitten en terugkoelen.

Voedselveiligheid doet niet onder voor vers en gezond

De leveranciers voor horecagrootverbruik, catering en cure&care-specialisten bieden legio mogelijkheden en gerichte service. Inkoopspecialisten werken gelukkig steeds meer samen met de voedingsdiensten en horecamanagers, om patiënten en bewoners verantwoorde voeding te bieden.

Wat we merken is dat zorginstanties die successen boeken met goed, op de cliënt toegespitst voedsel, het nooit hebben over voedselveiligheid. Wel lezen we termen als ‘vers’, ‘duurzaam’, ‘gezond’ en ‘voedingswaarden’ veelvuldig terug. Waarom? Omdat we ervan mogen uitgaan dat de voedselveiligheid altijd op orde is. Terwijl er grote uitdagingen zijn bij het bewaren van deels bereide componenten, het gebruik van verse ingrediënten en koeling. Wilt u als instantie aantoonbaar maken dat u het hele proces rondom voedselveiligheid beheerst? Daar kan Houwers Groep bij helpen. Want een goede voedselveiligheid is iets wat je met trots mag uitdragen.

The post Voedselveiligheid in de zorg: draag het uit! appeared first on Houwers.

Het Nationaal Preventieakkoord stelt onder meer als doel dat in 2030 het voedingsaanbod in alle Nederlandse ziekenhuizen gezond moet zijn. Naast gezond, moet de voeding ook veilig zijn. Hiervoor wendt de zorginstantie zich tot de voor hen toepasbare hygiënecode.

Beperk certificeringskosten met deze tips

Waar industriële leveranciers gecertificeerd zijn volgens FSSC 22000, IFS, BRC, et cetera, volgt een ziekenhuis of andere zorginstelling de branchehygiënecode. Uiteraard is het voor u als zorgvoorziener belangrijk om uit te dragen dat ook u de voedselveiligheid op orde heeft. Waar vaak de overtuiging bestaat dat certificeringen duur zijn, hoeft dit niet voor u als ‘ambachtelijke’ voedselvoorziener te gelden. Ons advies is dan ook: laat uw voedselveiligheidssysteem certificeren!

Enkele tips die de kosten die met certificering gepaard gaan, drukken:

• Zorg voor een goed ingerichte organisatie. Houd het overzicht.
• Bouw vanaf het begin de voedselveiligheid in. Dit begint al in de conceptuele fase.
• Ga digitaal! De kosten van tijd- en temperatuurmetingen kunnen enorm gereduceerd worden met automatische metingen, geregistreerd in een app. Vrijwel voor alle soorten registraties zijn apps beschikbaar. Digitaliseren vergroot de betrouwbaarheid van je kwaliteitssysteem.
• Houd je medewerkers alert. Laat personeel zich regelmatig bijspijkeren met HACCP-trainingen. Zo ontstaat een enthousiaste, efficiënt werkende organisatie die staat voor het waarborgen van de voedselveiligheid.
• Schakel een POC in. Dit is een door de NVWA geaccepteerd controlesysteem van een controle- en adviesbureau. En zorg zo voor het certificaat ‘groen’. Zo maak je als zorginstantie op een efficiënte manier aantoonbaar dat er juist gewerkt wordt volgens de hygiënecode.

The post HACCP-certificering in de zorg betaalt zich uit appeared first on Houwers.

Het proces verhitten (tenminste 75°C) vindt plaats op het moment dat u een rauw product gaat bereiden (gaar). Bij dit punt komen onze inspecteurs regelmatig soep, aardappelen of frikandellen tegen in de registratie. Niet verkeerd maar ook geen producten waarbij het echt mis kan gaan. Bij de eerste twee is de bereidingswijze koken (100°C) omdat de ingrediënten anders niet gaar worden. De laatste is een reeds gaar product wat opgewarmd wordt. Producten waarbij een hoger risico geldt bij verhitten zijn bijvoorbeeld: dikke kipdelen, varkensvlees en hamburgers. Als u deze niet voldoende heeft verhit is er een groot risico voor de voedselveiligheid.

Het proces terugkoelen (binnen 5 uur <7°C) geldt voor alle producten die u wilt bewaren en die opgewarmd of verhit zijn. Hierbij is geen onderscheid te maken in welke producten meer of minder risico dragen. Hier geldt alleen dat hoe langer de temperatuur tussen 55 en 15°C blijft, hoe meer kans u de bacteriën geeft om uit te groeien. Terugkoelen moet dus zo snel mogelijk gebeuren. Grote pannen, potten, emmers of bakken terugkoelen is dus geen goed idee. Regelmatig komt het voor dat een inspecteur 20 liter of meer van het product in de koelcel aantreft van de vorige dag met een kerntemperatuur van 15°C of hoger. Het proces wordt hier niet beheerst. Om dit proces goed uit te voeren verdeelt u de massa in lage bakken in de koelcel waardoor het product snel kan afkoelen. Heeft u geen koelcel, werk dan met ijs of koud stromend water. En houdt de hoeveelheden klein.

Natuurlijk zijn er nog heel veel manieren te bedenken, gebruik vooral een manier die past bij uw omstandigheden en mogelijkheden. Alle praktische manieren van controle zijn toegestaan maar minimaal wekelijks moet u een keer nameten en de tijd opnemen ter controle en registreren.

Heeft u vragen, schroom niet om met ons contact op te nemen. Wij helpen u graag verder.

The post Verhitten en afkoelen appeared first on Houwers.

 Wat zijn de trends in 2021?

• Eerder dachten mensen bij het kiezen van voedsel meer aan zaken die hen persoonlijk aangingen zoals de smaak en betaalbaarheid ervan. Deze duurzaamheidswaarden zijn relatief sterk gestegen en schuiven duidelijk op in prioritering.

• Meer dan de helft (60%) van de mensen geeft aan verschillende duurzame productkenmerken relevant te vinden bij de aankoop van producten. Bijvoorbeeld diervriendelijke keurmerken, een recyclebare verpakking, of een plantaardig product.

• 60% van de consumenten zegt ook bereid te zijn om meer te betalen voor duurzame producten.

• Stijging voor de waardering voor de Nederlandse agri & food-sector zet door. Er is bijvoorbeeld meer waardering voor de agrosector in het algemeen dan bij voorbeeld voor de farmaceutische industrie en energiebedrijven. De varkenshouderij wordt juist minder positief beoordeeld. De waardering van de Nederlander gaat vooral over twee zaken: het gevoel van verbinding met de agrarische sector en de bijdrage aan de economie en werkgelegenheid. Ook de beleving van actuele gebeurtenissen is van invloed op de waardering, zoals de boerenprotesten, COVID-19 en de stikstofcrisis. Het blijkt dat negatieve emoties over de boerenprotesten en de stikstofcrisis zorgen dat mensen negatiever gaan denken over de sector. Opmerkelijk is dat mensen die veel bezig zijn met COVID-19, de Nederlandse agri & foodsector juist meer waarderen, waarschijnlijk omdat zij zich zorgen maken en daarom veel informatie opzoeken.

•  Brood, groente, fruit, vlees en zuivel worden het vaakst gegeten. Vlees en dierlijke producten als zuivel voeren nog steeds de boventoon, terwijl alternatieve eiwitten als vleesvervangers, zeewier, tofu, peulvruchten en vis veel minder worden geconsumeerd. Zeewier en insecten gaat veel mensen nog te ver (zo’n 5%), maar voor vis, peulvruchten, noten, zaden en vleesvervangers is meer bereidheid (zo’n 18-20%).

• In de periode 2016-2021 is ook een licht stijgende lijn te zien in flexitariërs, vegetariërs en veganisten. Flexitariërs gaan van 3,5 naar 7,3 procent, vegetariërs van 3,5 naar 4,9 procent en veganisten van 0,6 naar 2 procent. Opvallend is dat mensen die een leefregel volgen, zoals vegetariër of veganist, minder positief zijn over de agri & foodsector dan mensen die geen leefregel volgen.

Bron: www.wur.nl

The post Duurzaam voedsel steeds belangrijker! appeared first on Houwers.

Tijdens een interactieve training frist onze inspecteur en trainer Pieter het geheugen op van veel enthousiaste medewerkers. Diverse elementen van voedselveiligheid en kwaliteit op de werkvloer komen aan bod. Het doel van al onze trainingen is gerichte verbetering door gedragsbeïnvloeding. De nadruk van onze trainingen ligt altijd op de praktische vertaling naar de werkvloer. Zo kan iedereen de opgedane kennis gemakkelijk implementeren in de praktijk! Tijdens en na afloop van de training staat Pieter klaar voor alle vragen. Met een goed gevoel gaat iedereen de training uit.

Alle trainingen van Houwers Groep voldoen aan de wettelijke eisen.

Ook nieuwsgierig geworden? Voor elk segment hebben wij een training op maat. Een offerte aanvragen kan via verkoop@houwersgroep.nl of bel 0345-511903.

The post HACCP training appeared first on Houwers.